包裝透氣性對串番茄保鮮效果的影響

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摘要 以串番茄為研究對象，對塑料包裝盒設置了1孔、2孔、3孔、4孔4種透氣性處理（透氣孔面積與容積之比分別為1/350、2/350、3/350和4/350），研究了在12和16 ℃的貨架溫度下串番茄的保鮮效果。結果表明，在12 ℃條件下2孔和16 ℃條件下3孔處理的包裝盒內，空氣相對濕度在貨架中后期均穩(wěn)定在93%～95%，串番茄果枝新鮮度較好，果實未出現(xiàn)明顯的失水萎蔫狀態(tài)，可溶性固形物含量穩(wěn)定；貨架期間，各處理串番茄的可滴定酸含量逐漸下降，中后期的固酸比高于初期。（剩余6755字）