3株酵母菌的鑒定及用于水果采后保鮮初探

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摘要：以從貴州省鳳岡縣仙人嶺水果梨、李和葡萄中分離的3株酵母菌XRL-1、XRL-2和XRL-3為研究材料，開展了形態(tài)學、生理生化以及分子生物學鑒定，并就其對水果采后保鮮的效果進行了初步研究。結(jié)果：XRL-1、XRL-2和 XRL-3分別為異常威克漢姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和葡萄汁有孢漢遜酵母（Hanseniaspora uvarum），水果保鮮試驗表明：XRL-1、XRL-2和XRL-3在棗子和提子的采后保鮮效果上，在第一周差異不顯著（p ＞0.05），但在第二周差異顯著（p ＜0.05），就棗子采后保鮮效果而言，XRL-1、XRL-2和 XRL-3與對照組之間，XRL-1與 XRL-2和 XRL-3之間差異顯著；就提子采后保鮮效果而言，XRL-1與對照組和 XRL-3之間差異顯著（p ＜0.05）；3株酵母菌對山桃采后保鮮無論在第一周還是第二周均未表現(xiàn)出明顯差異。（剩余9373字）