食品與生活

2025年04期

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《食品與生活》以傳播科普知識(shí)與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結(jié)合為宗旨；融實(shí)用性、知識(shí)性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開

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旅游美食

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四月的風(fēng)兒在吹 有人說，三月的風(fēng)兒，似乎沒了方向。剛吹綠了西湖水岸，又給吉林送去了飛雪，還在一夜間讓武漢的櫻花落成了一地繽紛。那么，四月呢？我們期待風(fēng)兒什么呢？風(fēng)兒能滿足我們什么呢？如果心愿皆成空，你還期待清明雨、期待播谷勤嗎？一定會(huì)的。因?yàn)椋?..

國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新發(fā)布59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單等 國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新發(fā)布59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單 3月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，涵蓋食品標(biāo)簽、特殊膳食、生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)方法等關(guān)鍵領(lǐng)域。此次修訂...
我的寶藏早餐 一日之計(jì)在于晨。早晨是美好的開端，早餐是開啟美妙生活的鑰匙。那些或厚味或清淡或養(yǎng)生的寶藏早餐，讓我們?cè)獨(dú)鉂M滿，日復(fù)一日，年復(fù)一年。天未明，我尋早飯半個(gè)世紀(jì)前，我身在黔北，那里的山水及田園都別樣迷人。然而，正所謂“看景圖新鮮...
只將清粥致神仙 猶記兒時(shí)，全家皆勤勉早起。彼時(shí)，灶房上方蒸汽氤氳，電燈發(fā)著略帶昏黃的光，大家圍坐在低矮的方桌旁用早飯。桌上擺著一籠熱氣騰騰的饃饃與一小盆現(xiàn)炒制的菜，麥香與菜香相互交融，散發(fā)出獨(dú)屬于清晨的誘人氣息。我們都沉默寡言，只專注于大快朵頤。...
半個(gè)世紀(jì)，我的早餐 作為“70后”，在浙江某縣城長(zhǎng)大的我，在少年甚至青年時(shí)期，早餐都是很簡(jiǎn)單的。那時(shí)候家長(zhǎng)和老師對(duì)我們的“期望”是—— “早餐很重要哦，你們要在家里吃干干凈凈、熱熱乎乎的早餐，不要餓著肚子，不要在路上買亂七八糟的東西，一定要吃飽了到學(xué)校...
一個(gè)醫(yī)學(xué)生的早餐 我發(fā)現(xiàn)了一家很寶藏的早餐店。這件事要從去年12月說起。那時(shí)候臨近期末了，學(xué)校里考察課的結(jié)課作業(yè)，考試課的期末考試，還有實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，林林總總十幾門堆在一起，有時(shí)候躺在床上，閉上眼睛還能夢(mèng)到教材里的知識(shí)點(diǎn)繞著我的腦袋飛，連半夜...

魯迅的物質(zhì)生活 一魯迅在南京讀書時(shí)，沒有余錢制衣服，棉袍破舊得“可憐”，肩部已經(jīng) 沒有一點(diǎn)棉絮了。初到上海時(shí)，他穿了許多年的藍(lán)布夾袍破了，許廣平給他新做了一件藍(lán)色毛葛的，可他嫌布料滑溜溜，不舒服，無(wú)論如何不肯穿上身。直到生命最后一年，那時(shí)魯迅...
椒鹽鴨架和咕肉 創(chuàng)意園區(qū)里的火車頭和粉墻黛瓦 20年前，“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”這個(gè)概念從英國(guó)傳到中國(guó)，正好與中國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié) 構(gòu)調(diào)整的時(shí)間節(jié)點(diǎn)相吻合。上海人素來得風(fēng)氣之先，“靈敏的觸須”晃幾晃，就引爆一波熱潮，短短數(shù)年，創(chuàng)意產(chǎn) 業(yè)園區(qū)在上海遍地開花。如今的園區(qū) 里還...
著味面今何在 自誕生以來，方便面就憑借即時(shí)、快捷、實(shí)惠的優(yōu)勢(shì)迅速融入人們的日常生活，成為家家戶戶常備的食品。筆者是“90后”，童年記憶中多是“康師傅”“統(tǒng)一”“今麥郎”“白象”等各有特色的國(guó)產(chǎn)品牌，但對(duì)不少上海“70 后”和“80后”而言，回憶...
山珍海味怎敵我美味如睡 經(jīng)常聽朋友說起一些健康的生活方式，譬如合理飲食、充足睡眠、適度運(yùn) 動(dòng)、放松心態(tài)等等，凡此種種，我覺得其中最重要的，還是飲食和睡眠。如果說“民以食為天”，那么我們的祖先也必然是“民以睡為地”的，兩者互為“天地”，無(wú)法偏廢。且據(jù)相關(guān)專...

2024 年上海市食品安全狀況報(bào)告摘錄（二） 二、食品產(chǎn)業(yè)和供應(yīng)情況 1規(guī)模以上企業(yè) 按食品生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值統(tǒng)計(jì)，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)是指年產(chǎn)值在2 000萬(wàn)以上的食品生產(chǎn)企業(yè)。2024年，全市規(guī)模以上食品生產(chǎn) 企業(yè)有470家，占總數(shù)的30.2%，實(shí)現(xiàn)現(xiàn) 價(jià)產(chǎn)值1 165億元，同比上升...
吃素不只是【吃草】那么簡(jiǎn)單 從娛樂圈明星到普通上班族，從專業(yè)運(yùn)動(dòng)員到健身愛好者，越來越多的人開始嘗試素食生活。素食主義者的動(dòng)機(jī)多種多樣：有人是為了追求健康，有人是為了保護(hù)環(huán)境，還有人是為了動(dòng)物權(quán)益，等等。那么，吃素究竟是一種怎樣的飲食方式，它...
為何草莓“是非”多 草莓是一種受消費(fèi)者喜愛的水果，其酸酸甜甜的口感，迷倒大批食客。但草莓又是一種“是是非非”比較多的果品，每到上市季節(jié)，市場(chǎng)上總會(huì)出現(xiàn)各種 “是非”之音。近期，本刊收到一些讀者反饋，說曾在百度搜索引擎查詢“草莓安全”，發(fā)現(xiàn)事關(guān)草莓安全...
【輕斷食】也可能讓你輕發(fā)量 關(guān)注健康的你一定對(duì)當(dāng)下火出天際的“輕斷食大法”不陌生，也可能“好奇寶寶附體”，以身試“法”。畢竟已有些研究說，“輕斷食”既能讓人變瘦，也能改善身體代謝、減輕炎癥反應(yīng)，且在關(guān)注養(yǎng)生與健身等的人群中擁躉無(wú)數(shù)。但是，任何事物都有兩面...
舉報(bào)熱線 12315 全國(guó)各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)。食用薺菜，你需要知道這些薺菜是最具代表性的春季時(shí)蔬之一，后查看包裝配料表，發(fā)現(xiàn)其中添加了水和白砂糖等，認(rèn) 為該果蔬汁飲料銷售過程中掌握這些薺菜食用小知識(shí)，讓你吃得美味又健康...
環(huán)球速遞 美國(guó)陷入“蛋荒” 據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，3月21日，美國(guó)紐約市民冒著寒風(fēng)排隊(duì)領(lǐng)取免費(fèi)雞蛋。美國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)稱，繼從歐洲進(jìn)口雞蛋后，美國(guó)又從土耳其和韓國(guó)進(jìn)口雞蛋，以緩解供應(yīng)緊張。自2022年起，禽流感致使美國(guó)累計(jì) 撲殺超1.68億只蛋雞，近期...

橄欖油意菜“靈魂” 在新西蘭期間，有幸去了皇后鎮(zhèn)游玩。其中一天的午餐，安排在高爾夫球場(chǎng)的酒莊。那里環(huán)境很美，滿眼蔥綠，令人賞心悅目。菜品也一流，是很地道的歐式大餐。日久過后，留在舌尖的美味印象大多已漸漸淺淡，唯獨(dú)餐食中所用的橄欖油令我一直記憶猶新。 ...
吐司的千種玩法之煙花三月早午餐 煙花三月，念及揚(yáng)州。想念瘦西湖、大明寺、漢陵苑，亦想念“富春”的魁龍珠、“冶春”的翡翠燒賣、“花園”的五丁包……“早上皮包水”，沏一壺好茶，看運(yùn)河水悠悠，聽?zhēng)?段當(dāng)?shù)匦∏?，文人的清雅和俗人的口福得兼?堪為春天最令人愉悅之事了。然今...
煮春春天的一鍋飯 近日，萬(wàn)物復(fù)蘇，大地回春，我們一眾“吃貨” 感覺胃口也好了，吃嘛嘛香。于是，當(dāng)別人忙著賞春、詠春、探春之時(shí)，我們選擇了跟著薔薔“煮春”。很多人常把價(jià)格親民、口味地道的路邊小店稱之為“蒼蠅館子”。某日閑來刷視頻，看到本埠有家“網(wǎng)紅蒼蠅...
居家復(fù)刻米其林大廚佳肴 托瑪斯·凱勒簡(jiǎn)易烤雞（2人份）托馬斯·凱勒，美國(guó) 名廚、餐飲業(yè)者兼烹飪作家。他經(jīng)營(yíng)的位于美國(guó)加利福尼亞州的“法國(guó)洗衣坊”餐廳，曾被《餐廳》雜志評(píng)選為世界最佳餐館。他本人獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，是世界上同時(shí)拿下六顆米 ...
蝦肴魚饌（三） 紅燒青魚魚腩原料：青魚魚腩250克，鮮筍 50 ～ 60 克，姜 10 克，香蔥 3 ～ 4 根，清油 50 毫升，生抽 40 毫升，料酒30毫升，麻油10毫升，白砂糖 10 克，精鹽、味精、濕淀粉各適量。做法：...

時(shí)光沉淀和青春碰撞的紫砂韻 吉洺萩自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問。茶領(lǐng)域研修二十余年，曾為荷蘭禾眾基金會(huì)茶項(xiàng)目專家組成員，上海陶瓷藝術(shù)家協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。中國(guó)人“玩泥巴”是認(rèn)真的，用泥巴“玩”出了各種器物，且各具風(fēng)韻，既是實(shí)用品又是藝術(shù)...
番茄紅素“植物黃金” 提到番茄，你可能會(huì)立即聯(lián)想到意大利面醬、夏日的涼拌菜，或者是那道經(jīng)典的番茄炒蛋。那你聽說過番茄紅素嗎？番茄紅素主要存在于植物中，是類胡蘿卜素家族的一員，因最早從番茄中分離而得名。由于番茄紅素能夠高效清除自由基，是最有效的天然抗氧...
煙光紫 四月，有清明和谷雨兩個(gè)節(jié)氣。清明節(jié)氣因?yàn)?節(jié)令期間“氣清景明、萬(wàn)物皆顯”而得名。谷雨作為春季最后一個(gè) 節(jié) 氣，其名取自“雨生百谷”之意，也意味著此節(jié)令前后春雨綿綿，空氣中的濕度逐漸增加。此時(shí)，養(yǎng)生上我們要注意保持體內(nèi)...
老杜的“慢性缺水狀態(tài)” 一廠供銷科的副科長(zhǎng)老杜，大名杜金炎，江蘇淮安人士，初中文化，年近 50 歲，下過鄉(xiāng)，插過隊(duì)。人生得瘦瘦長(zhǎng)長(zhǎng)的，按他的身高應(yīng)該穿大號(hào)的工作服，但是人瘦，只好穿了中號(hào)的，又略微短了一點(diǎn)，好在老杜為人隨和，并不介意。老杜工作認(rèn)真，思想...
舞動(dòng)春日驅(qū)散抑郁陰霾 英國(guó)前首相溫斯頓·丘吉爾曾用“黑狗”形容自己的抑郁情緒。2012年，世界衛(wèi)生組織推出了動(dòng)畫短片《我有一只黑狗》，以“黑狗”為隱喻，科普了抑郁癥的癥狀，并提供了運(yùn)動(dòng)、生活方式等應(yīng)對(duì)抑郁癥的方法。各國(guó)科學(xué)家們也一直在努力，他們不斷尋...
不恐狂不輕狂 隨著人們生活水平的提高，越來越多的居民有能力飼養(yǎng)貓、狗等寵物，這些寵物通過與人們建立情感聯(lián)系，幫助人們緩解壓力、改善健康，有的更被視為家庭成員的一分子，郊野公園、小區(qū)步道等地，經(jīng)?？梢钥匆娝鼈兊纳?影。同時(shí)，隨著環(huán)境改善和動(dòng)物保護(hù)意...
春日養(yǎng)肝食多味 傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，春季是養(yǎng) 肝的黃金時(shí)節(jié)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，肝臟作為人體重要的代謝器官，其健康狀態(tài)直接影響脂肪代謝和血管狀態(tài)，血管的健康程度與人體衰老速度密切相關(guān)，而科學(xué)的飲食調(diào)理正是保持血管年輕的關(guān)鍵。比如用亞麻籽油、紫蘇籽油做...
睡眠是一門科學(xué) 再次當(dāng)選美國(guó)總統(tǒng)的特朗普，時(shí)常語(yǔ)出驚人。他曾把自己的成功歸功于每晚只睡三四個(gè)小時(shí)，并說他不能理解睡眠和成功怎么可能共存。對(duì)此，我必須要說的是，“成功的基礎(chǔ)就是睡得少”這類說法是錯(cuò)誤的。睡眠是一門科學(xué)，它直接關(guān)乎生活的質(zhì)量、工作效率以及個(gè)人的...