食品安全導(dǎo)刊·中

2024年07期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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破圈而出鍋圈引領(lǐng)毛肚自由新風(fēng)尚 毛肚自由時代來臨，鍋圈重新定義“極致質(zhì)價比”。為了讓大家吃到品質(zhì)好又更劃算的毛肚，鍋圈也是操碎了心。近期，鍋圈在抖音、美團(tuán)、快手等平臺推出了售價99元的毛肚自由火鍋套餐，這份套餐中包含11份葷菜，其中包括凈含量為700 g的4種毛肚，還有...
青海省西寧市開展食品添加劑“雙減整治”行動 為進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑管理，確保群眾飲食安全，近期，青海省西寧市市場監(jiān)管局以群眾身邊不正之風(fēng)和食品安全問題為線索，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)環(huán)節(jié)“兩超一非”及企業(yè)潛規(guī)則，在全市開展食品添加劑“雙減整治”行動。錨定行動目標(biāo)，狠抓實效落實。嚴(yán)格督促食品生產(chǎn)...
捷報！益禾堂斬獲TopDigital創(chuàng)新營銷獎三項大獎 6月27日，2024第十二屆TopDigital創(chuàng)新營銷盛典在上海隆重舉行，TopDigital創(chuàng)新營銷獎獲獎結(jié)果也正式揭曉。其中，益禾堂斬獲2024 TopDigital創(chuàng)新營銷獎案例賽道的1項年度專項獎、1項金獎、1項銅獎，以3座獎杯印...
三養(yǎng)食品丨告別夏日食欲不振，一碗韓式泡菜湯面就夠了！ 隨著夏日氣溫的逐漸攀升，不少人的胃口似乎也隨之“降溫”。炎炎夏日，酸爽開胃的美食不僅能夠刺激味蕾，還能幫助我們調(diào)整食欲，而三養(yǎng)食品的韓式泡菜湯面，就是許多消費(fèi)者的共同選擇。這款韓式泡菜湯面的精髓在于那令人難以忘懷的正宗韓式風(fēng)味泡菜湯底。三...

檢驗檢測機(jī)構(gòu)實驗室生物安全管理系統(tǒng)建設(shè)及完善對策 摘要：生物安全問題對人類健康、社會進(jìn)步與國家安全構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。為應(yīng)對生物安全挑戰(zhàn)，我國制定了《中華人民共和國生物安全法》。實驗室生物安全作為生物安全的核心環(huán)節(jié)，其管理措施關(guān)鍵在于確保實驗室作業(yè)安全并阻止生物威脅的擴(kuò)散。本文基于南京市食...
焙烤食品加工中的安全衛(wèi)生條件監(jiān)測策略探討 摘要：本文基于焙烤食品加工中的常見安全衛(wèi)生隱患，分析其在安全衛(wèi)生條件監(jiān)測過程中存在的問題，提出建立微生物污染監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、引進(jìn)先進(jìn)的化學(xué)污染物殘留檢測技術(shù)、推廣便攜式現(xiàn)場快速檢測設(shè)備的使用等監(jiān)測策略，以期為保障焙烤食品安全提供參考。 ...
食品檢驗技術(shù)在突發(fā)食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)中的應(yīng)用策略 摘要：本文分析食品檢驗技術(shù)在突發(fā)食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，指出快速檢測方法適用性有限、便攜式檢測設(shè)備配置不足、應(yīng)急檢驗人員技術(shù)水平參差不齊等問題。為提升食品檢驗技術(shù)的應(yīng)急響應(yīng)能力，提出開發(fā)適用于應(yīng)急的快速檢測新方法，完善便攜式檢測...
焙烤食品中潛在的食源性疾病傳播途徑及防控策略 摘要：焙烤食品行業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，但焙烤食品中潛在的食源性疾病風(fēng)險不容忽視。本文分析焙烤食品的類別及特點、潛在的食源性病原體種類，總結(jié)焙烤食品中潛在的食源性疾病傳播途徑，提出防控策略，以期為焙烤食品行業(yè)的健康發(fā)展提供參考。關(guān)鍵...
幼兒園食品安全管理與營養(yǎng)質(zhì)量控制 摘要：本文針對幼兒園食品安全管理與營養(yǎng)質(zhì)量控制的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，從食品安全法規(guī)遵循、營養(yǎng)膳食設(shè)計、質(zhì)量控制流程、員工培訓(xùn)與監(jiān)督、家長參與及營養(yǎng)教育等方面，探討了全面優(yōu)化幼兒園餐飲服務(wù)的策略與實踐，旨在為兒童提供安全、營養(yǎng)均衡的飲食環(huán)境，促進(jìn)其...
高效液相色譜技術(shù)在食品中抗生素殘留檢測中的應(yīng)用研究 摘要：本文簡要分析高效液相色譜技術(shù)的原理與特點，梳理其在食品中抗生素殘留檢測中應(yīng)用存在的問題，如樣品前處理復(fù)雜度高、色譜分離選擇性不足及檢測靈敏度與定量準(zhǔn)確性有限等，并提出優(yōu)化樣品前處理方法、改進(jìn)色譜柱和流動相體系、提升檢測器性能與優(yōu)化定...
預(yù)包裝食品質(zhì)量監(jiān)管存在的問題及對策研究 摘要：本文簡要剖析預(yù)包裝食品質(zhì)量監(jiān)管的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點針對我國預(yù)包裝食品質(zhì)量監(jiān)管中存在的標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范性不足、溯源體系構(gòu)建不完善、風(fēng)險監(jiān)測覆蓋面狹窄等突出問題，從強(qiáng)化標(biāo)簽標(biāo)識合規(guī)審查、推進(jìn)全程電子溯源體系建設(shè)、優(yōu)化風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警機(jī)制等方面提出優(yōu)...
大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的運(yùn)用分析 摘要：為滿足食品安全監(jiān)管工作的效率及質(zhì)量要求，各部門需合理應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行食品安全監(jiān)管工作，保證食品能夠順利進(jìn)入市場，滿足人們對于食品的安全需求。本文簡要分析了大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的運(yùn)用優(yōu)勢，闡述了大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的合理...
食品加工過程中有害物質(zhì)的生成機(jī)制及防控策略研究 摘要：本文深入探討了食品加工過程中有害物質(zhì)的生成機(jī)制，包括微生物物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)和生物毒素的產(chǎn)生原因及途徑。針對這些有害物質(zhì)，提出了一系列創(chuàng)新的防控策略，旨在全面提升食品加工過程的安全性和質(zhì)量，確保公眾的飲食健康。關(guān)鍵詞：食品加工；有害物...
食品中細(xì)菌的耐藥性分析及污染防控方法 摘要：食品中耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)和傳播已成為全球食品安全和公共衛(wèi)生的重大挑戰(zhàn)。本文分析食品中常見耐藥細(xì)菌的種類和特征，探討食品中細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生的主要原因，包括抗生素濫用、食品加工過程中的交叉污染和環(huán)境因素等。針對這些問題，本文提出從源頭、加工過...

食品檢測準(zhǔn)確性的影響因素及解決策略研究 摘要：食品安全是關(guān)系國計民生的重大問題，而食品檢測是確保食品安全的關(guān)鍵。然而，由于食品基質(zhì)的復(fù)雜性和檢測技術(shù)的多樣性，食品檢測的準(zhǔn)確性難以得到保證。本文系統(tǒng)分析了影響食品檢測準(zhǔn)確性的因素，包括樣品前處理過程的標(biāo)準(zhǔn)化程度、檢測儀器性能的穩(wěn)定...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的實踐與思考 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作責(zé)任重大，意義深遠(yuǎn)。近年來，濱州市政府強(qiáng)化責(zé)任意識，完善監(jiān)管制度建設(shè)，加大監(jiān)管力度，建立長效管理機(jī)制，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到提升。但是，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項長期而艱巨的任務(wù)，需要相關(guān)部門堅持不懈，統(tǒng)籌安排，...

蘇州市飲用水中全氟辛酸與全氟辛烷磺酸濃度分析及健康風(fēng)險評估 摘要：本研究采集了具有較高代表性的蘇州市8家水務(wù)公司18個水廠的出廠水、15個點位二次供水以及11個點位末梢水水樣，分析其全氟辛酸（Perfluorooctanoic Acid，PFOA）和全氟辛烷磺酸（Perfluorooctane S...
食品中唐菖蒲伯克霍爾德氏菌實時熒光PCR檢測的研究 摘要：目的：建立唐菖蒲伯克霍爾德氏菌的核酸檢測方法。方法：根據(jù)16S～23S rRNA基因片段序列，利用Oligo７設(shè)計TaqMan探針及引物，并驗證實時熒光PCR檢測方法的特異性和靈敏性。結(jié)果：用實時熒光PCR檢測方法檢測15株標(biāo)準(zhǔn)菌株...
2022年泰安市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留狀況分析 摘要：目的：通過對2022年泰安市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與研究，為相關(guān)部門制定監(jiān)管措施提供理論支撐。方法：2022年在泰安市的6個縣（市、區(qū)）采集了160份蔬菜樣品進(jìn)行了農(nóng)藥殘留檢測，并根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘...
HPLC-MS/MS測定果蔬中生長調(diào)節(jié)劑 摘要：目的：建立一種高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的檢測方法，用于同時測定果蔬中的多種生長調(diào)節(jié)劑。方法：通過優(yōu)化樣品提取和凈化條件，提高目標(biāo)化合物的檢測靈敏度和準(zhǔn)確性，采用乙腈聯(lián)合QuEChERS提取法進(jìn)行樣品前處理，并通過C18固相萃取柱進(jìn)行凈...
基于集中度和圓形分布法的保山市野生菌中毒事件的季節(jié)性特征分析 摘要：目的：分析2014—2023年云南省保山市野生菌中毒事件的季節(jié)性分布特征，為制訂保山市野生菌中毒防控策略提供科學(xué)依據(jù)。方法：通過國家食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)收集2014—2023年保山市野生菌中毒事件發(fā)生數(shù)據(jù)，運(yùn)用集中度和圓形分布法進(jìn)...
騰沖市2012—2023年蘑菇中毒事件流行病學(xué)特征分析 摘要：目的：分析蘑菇中毒事件的流行病學(xué)特征，為有效預(yù)防和控制蘑菇中毒事件提供對策。方法：根據(jù)食源性疾病暴發(fā)事件監(jiān)測資料，對收集的2012—2023年蘑菇中毒事件發(fā)生的時間、場所、人群、中毒人數(shù)、中毒原因和中毒的蘑菇種類等進(jìn)行描述性流行病學(xué)...
南寧市米粉污染物監(jiān)測情況分析 摘要：目的：為了了解南寧市米粉食品安全現(xiàn)狀，分析南寧市干濕米粉鎘、鉛、總砷、含鋁添加劑和二氧化硫超標(biāo)及檢出情況，為食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估、預(yù)警提供科學(xué)依據(jù)。方法：2020—2023年按照《廣西食品污染物和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊》的要求隨...
氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測定白酒中乙酸乙酯含量的不確定度評定 摘要：采用氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測定白酒中乙酸乙酯含量，通過考察測定過程中的影響因素，分析不確定度來源，評定各個不確定度分量。結(jié)果表明，標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、樣液移取定容體積及標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合引入的不確定度對合成測量不確定度的貢獻(xiàn)較大。當(dāng)清香型白酒中乙酸乙酯...
2019—2023年惠州市惠陽區(qū)城鄉(xiāng)生活飲用水水質(zhì)監(jiān)測分析 摘要：目的：分析惠州市惠陽區(qū)城鄉(xiāng)生活飲用水水質(zhì)存在的問題，并對水質(zhì)存在問題提出針對性改善建議，為加強(qiáng)惠州市惠陽區(qū)城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生管理提供技術(shù)支持。方法：按照GB/T 5750.1—2006到GB/T 5750.13—2006及GB/T ...
QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定魚肉中13種糖皮質(zhì)激素 摘要：采用QuEChERS-超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法建立一種測定魚肉中13種糖皮質(zhì)激素的分析方法。結(jié)果表明，13種糖皮質(zhì)激素在1～100 ng·mL-1時線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.99，定量限為0.2～5.0 μg...
濟(jì)南市食品和腹瀉病人來源副溶血性弧菌分子分型及毒力基因分析 摘要：目的：了解濟(jì)南市動物性海產(chǎn)品、腹瀉患者來源副溶血性弧菌的脈沖場凝膠電泳分子分型特征以及菌株攜帶毒力基因的情況。方法：按照《國家食品污染和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊》的方法采集動物性海產(chǎn)品150份，依據(jù)《山東省食源性疾病主動監(jiān)測工作手冊...
高效液相色譜法測定黃瓜中多菌靈殘留量的不確定度評定 摘要：本文建立高效液相色譜法測定黃瓜中多菌靈殘留量的不確定度評定方法。黃瓜樣本經(jīng)乙腈提取，硫酸鎂鹽析和凈化，利用反相離子對試劑色譜分離，在275 nm波長處檢測多菌靈，保留時間定性，外標(biāo)法定量，建立該實驗過程的數(shù)學(xué)模型并對不確定度來源進(jìn)行...
基于模糊數(shù)學(xué)評定與響應(yīng)面法優(yōu)化預(yù)制酸菜扣肉工藝 摘要：目的：酸菜是深受廣西消費(fèi)者喜愛的腌制食品之一，而將酸菜與陸川土豬肉結(jié)合，研發(fā)出一款新型扣肉預(yù)制菜，不僅能夠保留傳統(tǒng)扣肉的美味，還能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對健康和便捷的需求。方法：通過單因素試驗確定影響產(chǎn)品品質(zhì)的工藝參數(shù)，以感官綜合評分為評價...
基于電子鼻分析發(fā)酵條件對酸櫻桃風(fēng)味的影響 摘要：基于電子鼻分析了發(fā)酵條件（發(fā)酵菌種、氮源、pH值、葡萄糖添加量及櫻桃汁稀釋比例）對酸櫻桃風(fēng)味物質(zhì)的影響。結(jié)果表明，對比植物乳桿菌-1和植物乳桿菌-2，鼠李糖乳桿菌發(fā)酵酸櫻桃汁中檢測到更多的芳香族風(fēng)味物質(zhì)；不同氮源對產(chǎn)品總體風(fēng)味影響不...
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測杜仲葉中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留 摘要：目的：建立加速溶劑萃取-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法檢測甘肅省出產(chǎn)的杜仲葉中11種有機(jī)氯農(nóng)藥殘留情況。方法：杜仲葉用正己烷加速溶劑提取，利用HLB固相萃取柱凈化，采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定。結(jié)果：11種有機(jī)氯農(nóng)藥在0.002～0.200...

青少年武術(shù)套路運(yùn)動員膳食營養(yǎng)的研究 摘要：武術(shù)套路作為一種競技項目，提高運(yùn)動成績不僅要依靠專項訓(xùn)練，還需要合理的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充。本文總結(jié)了武術(shù)套路運(yùn)動員的供能特點、營養(yǎng)特點、飲食習(xí)慣以及我國武術(shù)套路運(yùn)動員的營養(yǎng)現(xiàn)狀，對武術(shù)套路運(yùn)動員不合理膳食原因分析，并提出相應(yīng)的建議，使武術(shù)...
保健食品在老年人健康管理中的應(yīng)用 摘要：面對老齡化社會，保健食品在老年人健康管理中的作用日益突出。本文介紹了保健食品的分類（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、功能性食品、傳統(tǒng)滋補(bǔ)品），探討其在補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助治療慢性病、調(diào)節(jié)免疫和改善睡眠方面的應(yīng)用。針對功效夸大、安全性評估不足及藥物相互作用等...
青少年飲食現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及科學(xué)飲食策略 摘要：本研究結(jié)合青少年飲食現(xiàn)狀，深入分析了其面臨的營養(yǎng)知識不足與生活節(jié)奏加速等挑戰(zhàn)。通過整合多源數(shù)據(jù)，提出了結(jié)合教育、家庭、政策及科技手段的科學(xué)飲食策略，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)教育強(qiáng)化、飲食環(huán)境優(yōu)化及個性化數(shù)字指導(dǎo)的重要性，旨在促進(jìn)青少年飲食健康發(fā)展。...
基于營養(yǎng)與健康視角的不同膳食模式分析 摘要：不同國家和地區(qū)的膳食模式有所不同，健康合理的飲食對于每個人的身心健康都起著至關(guān)重要的作用。本文從營養(yǎng)與健康視角出發(fā)，分析比較了傳統(tǒng)膳食模式如溫飽型膳食模式、富裕型膳食模式、日本膳食模式、地中海膳食模式，以及新型膳食模式如DASH膳食...

中老年健腦米粉干燥工藝影響因素研究 摘要：健腦米粉作為中老年人的營養(yǎng)補(bǔ)充品，其干燥工藝直接影響到米粉的口感與品質(zhì)。本文通過響應(yīng)面試驗優(yōu)化了健腦米粉的烘干工藝參數(shù)，結(jié)果表明糯玉米淀粉加入量是健腦米粉干燥工藝參數(shù)中吸水指數(shù)和感官評分的主要影響因素；響應(yīng)面試驗優(yōu)化后的健腦米粉干燥...
海帶渣中纖維素的提取研究 摘要：本文以纖維素得率和殘余蛋白質(zhì)含量為評價指標(biāo)，研究氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時間3個因素對海帶渣纖維素提取的影響。結(jié)果顯示，在NaOH溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.0%，提取溫度為100 ℃，提取時間為140 min的條件下，海帶渣纖維...
火龍果玫瑰米酒的生產(chǎn)工藝優(yōu)化 摘要：為探究火龍果玫瑰米酒的制作工藝，以紅心火龍果和墨紅玫瑰花為添加原料，將火龍果與玫瑰花和糯米按一定配比蒸煮，加入甜酒曲糖化發(fā)酵，生產(chǎn)火龍果玫瑰米酒。以感官評分為指標(biāo)，采用單因素實驗和正交實驗對其進(jìn)行工藝優(yōu)化。以糯米質(zhì)量為配方基準(zhǔn)，得到...
濃香型白酒超聲波陳化方法條件優(yōu)化 摘要：陳化對白酒的風(fēng)味有重要影響。本研究以酸酯總量為指標(biāo)研究超聲陳化溫度、超聲陳化功率、超聲陳化時間對濃香型白酒中酸酯總量的影響，以乙酸乙酯為指標(biāo)通過正交實驗優(yōu)化超聲陳化條件。研究表明，超聲溫度為65 ℃，超聲功率為350 W，超聲時間為...

多糖提取工藝優(yōu)化在食品安全性提升中的作用研究 摘要：隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，多糖在食品中的應(yīng)用越來越廣泛。多糖的提取工藝優(yōu)化對于提高食品質(zhì)量安全具有重要意義。本文闡述了多糖提取工藝的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了多糖提取工藝優(yōu)化在食品安全性提升中的作用，并提出進(jìn)一步優(yōu)化提取工藝的措施，以期為多糖提...
大數(shù)據(jù)分析在食品計量檢定中的應(yīng)用 摘要：食品計量檢定在確保食品檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性方面起著非常重要的作用，但當(dāng)前面臨標(biāo)準(zhǔn)化缺陷、設(shè)備老化和數(shù)據(jù)管理分散等問題。大數(shù)據(jù)分析技術(shù)在提升量值一致性、保障設(shè)備健康和簡化數(shù)據(jù)分析流程方面具有顯著優(yōu)勢。基于此，本文引入大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，采取建立...
生物保鮮劑在食品中的應(yīng)用及展望 摘要：生物保鮮劑是指從生物體中提取或利用生物技術(shù)制成的，用于保持食品品質(zhì)和安全性的天然物質(zhì)。生物保鮮劑具有天然、安全、無毒副作用、可生物降解等優(yōu)點。生物保鮮劑在食品中的應(yīng)用吸引越來越多的研究者關(guān)注，相關(guān)研究結(jié)果也層出不窮。本文探討生物保鮮...
射頻識別技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用研究 摘要：隨著食品安全問題的日益突出，社會各界對食品追溯和安全管理的需求日益增強(qiáng)。射頻識別技術(shù)是一種非接觸式自動識別技術(shù)，因其具有數(shù)據(jù)保存量大、識別速度快、標(biāo)簽?zāi)陀?、?zhǔn)確性高等優(yōu)點而廣泛應(yīng)用于食品安全監(jiān)管。本文旨在探討射頻識別技術(shù)在食品安全領(lǐng)...
食品中糖類常見檢驗方法研究進(jìn)展 摘要：糖類是食品的重要構(gòu)成元素，對食品的口感、風(fēng)味及其營養(yǎng)價值有顯著影響，還直接關(guān)系到食品的品質(zhì)和保質(zhì)期。本文基于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對食品中糖類檢測的方法、檢測原理以及適用的食品類別進(jìn)行分析，以期為從事食品生產(chǎn)的企業(yè)和相關(guān)檢驗檢測機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持與...
新興食品檢驗檢測技術(shù)及其在食品檢驗檢測中的應(yīng)用 摘要：隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品市場呈現(xiàn)出多元化發(fā)展態(tài)勢，市場中各類型食品不斷出現(xiàn)。這雖然為消費(fèi)者購買食品提供了更多選擇渠道，但在一定程度上加大了食品檢驗工作的壓力?；诖?，本文闡述了新興食品檢驗檢測技術(shù)及其在食品檢驗檢測中的應(yīng)用，為相關(guān)人...
食品中農(nóng)藥殘留檢測及前處理技術(shù)分析 摘要：農(nóng)藥可防治害蟲和植物相關(guān)疾病，顯著提升作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。然而，農(nóng)藥的不當(dāng)使用或過量使用可能會導(dǎo)致食品中農(nóng)藥殘留問題，對人類健康造成潛在威脅。食品中農(nóng)藥殘留通常以微量水平存在，且樣品基質(zhì)中含有各種干擾物質(zhì)，因此食品中農(nóng)藥殘留檢測工作面...
中式烹飪中常用的勾芡技術(shù)研究 摘要：中式烹飪博大精深，憑借其獨具特色的烹飪技藝與豐富多元的菜品享譽(yù)世界。尤其是在我國國際地位日漸提升的時代背景下，中式烹飪的影響力愈發(fā)凸顯。勾芡技術(shù)作為中式烹飪中舉足輕重的一環(huán)，在提升菜肴的整體品質(zhì)與口感等方面起到不可或缺的作用?；诖?..
蠶豆蛋白的分離提取方法 摘要：蠶豆富含蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值豐富，是我國重要的植物資源。本文結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究文獻(xiàn)，闡述蠶豆蛋白的分離提取方法，旨在為提高蠶豆蛋白提取率及蠶豆深加工水平提供一定的理論支持。關(guān)鍵詞：蠶豆蛋白；分離提取；蛋...
生物傳感器技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用研究 摘要：生物傳感器技術(shù)具有靈敏度高、檢測速度快和操作簡便等特點，可應(yīng)用于食品安全檢測領(lǐng)域。本文介紹了生物傳感器技術(shù)的基本原理及其在微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬離子和過敏原檢測等方面的具體應(yīng)用，并分析了該技術(shù)的優(yōu)勢和局限性，以期為擴(kuò)大生物傳感...
楊桃功能性成分及產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展 摘要：楊桃營養(yǎng)極其豐富，富含礦物質(zhì)、維生素、多糖和多酚類等物質(zhì)，具有重要的開發(fā)利用價值和廣闊的市場前景。本文總結(jié)了楊桃主要功能性成分和楊桃飲料、果酒、果脯等產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展，以期為楊桃精深加工的研究提供一定的參考價值。關(guān)鍵詞：楊桃；功...
食品中非法添加物快速檢測技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀 摘要：隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，消費(fèi)者對食品質(zhì)量和食品安全問題的關(guān)注度也顯著上升。我國對于食品中的添加物質(zhì)有極其嚴(yán)格的規(guī)定，但仍有一些不法商販為了提升食品的整體品質(zhì)，向食品中添加非法添加物，對消費(fèi)者的飲食健康造成...
長沙市預(yù)制菜行業(yè)食品安全隱患分析及監(jiān)管機(jī)制改進(jìn)研究 摘要：預(yù)制菜作為現(xiàn)代餐飲的重要組成部分，其便捷性和高效性滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食需求。然而，原料質(zhì)量的不一致性、加工過程中的控制誤差、食品添加劑的濫用與誤用、儲存與運(yùn)輸中的潛在風(fēng)險和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管缺失等問題，嚴(yán)重威脅著預(yù)制菜的食品安全?；?..
噬菌體在食品工業(yè)生物防治中的應(yīng)用與前景 摘要：噬菌體是專門感染并殺死細(xì)菌的病毒，因其特異性強(qiáng)、環(huán)保且天然存在，備受食品工業(yè)生物防治領(lǐng)域研究人員的關(guān)注。噬菌體通過識別并感染細(xì)菌，利用宿主細(xì)胞復(fù)制并導(dǎo)致細(xì)菌裂解死亡，能有效控制食品加工和儲存中的致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌...
食品微生物檢測技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：加強(qiáng)食品微生物檢測是保障食品安全的重要舉措。本文通過對食品微生物檢測項目及檢測技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行介紹，詳細(xì)概述了常見的食品微生物檢測技術(shù)原理以及應(yīng)用研究情況，以期為食品微生物檢測技術(shù)持續(xù)發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞：食品安全；微生物檢測技術(shù)；...
食品中農(nóng)藥殘留的液相色譜分析方法研究 摘要：食品中農(nóng)藥殘留的檢測對于保障食品安全和公眾健康至關(guān)重要。液相色譜分析方法因其高靈敏度和準(zhǔn)確性，在農(nóng)藥殘留檢測中得到廣泛應(yīng)用。本文介紹了液相色譜分析方法在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用，包括儀器選擇、色譜條件優(yōu)化以及方法驗證。通過選擇合適的...
夾江縣疊鞘石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策 摘要：為促進(jìn)四川省樂山市夾江縣疊鞘石斛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，通過查閱文獻(xiàn)資料和實地調(diào)研，分析當(dāng)?shù)丿B鞘石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并提出建立標(biāo)準(zhǔn)化疊鞘石斛生產(chǎn)體系、提升疊鞘石斛產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新力、拓展銷售渠道、打造品牌效應(yīng)及政府加大扶持力度等促進(jìn)疊鞘...
生物技術(shù)在食品檢驗檢測中的應(yīng)用 摘要：在現(xiàn)代食品工業(yè)中，保障食品的質(zhì)量與安全至關(guān)重要。多種生物技術(shù)在食品檢驗檢測領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，如酶聯(lián)免疫吸附劑試驗、生物芯片、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase Chain Reaction，PCR）、實時熒光定量PCR（Quan...
新形勢下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管及檢測工作難點與對策分析 摘要：為滿足新形勢下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管要求，本文分析監(jiān)管及檢測工作中存在的市場行為主體維權(quán)意識不強(qiáng)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化普及程度不足等問題，并提出堅持宣傳推廣、提升實驗室硬件、爭取財政資金支持等解決對策，以期為農(nóng)產(chǎn)品檢測體系的優(yōu)化升級提供有效參考。...
食品檢測中現(xiàn)代檢測技術(shù)的應(yīng)用與分析 摘要：食品安全問題是社會各界關(guān)注的焦點話題，食品檢測是保障食品安全和公眾健康的重要手段，發(fā)揮著至關(guān)重要的作用?，F(xiàn)代檢測技術(shù)具有靈敏度高、精準(zhǔn)度高、檢測效率高等特點，在食品檢測領(lǐng)域有著良好的發(fā)展前景。本文詳細(xì)分析了光譜技術(shù)、超聲波技術(shù)、基因...

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