賈國(guó)龍：確保利潤(rùn)率遠(yuǎn)比追求增長(zhǎng)率更重要

——北京西貝餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)

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當(dāng)餐飲需求蓬勃增長(zhǎng)時(shí)，積極擴(kuò)張、搶占市場(chǎng)、擴(kuò)大規(guī)模無(wú)疑是明智之舉，因?yàn)榇藭r(shí)爭(zhēng)奪的是新增的市場(chǎng)份額；然而，當(dāng)需求趨于平穩(wěn)，若仍盲目爭(zhēng)搶，那么我們所爭(zhēng)奪的，就只能是同行的生意，甚至是自我蠶食。

假設(shè)一個(gè)連鎖品牌在某城市開(kāi)設(shè)三家門店恰到好處，但若貿(mào)然增至五家，這新增的兩家門店勢(shì)必會(huì)分流原有三家門店的客源。（剩余347字）