不同品種雪茄煙葉晾制過程中的理化特性和顏色變化研究

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摘要：為了解晾制期間不同品種雪茄煙葉顏色變化的差異，本試驗以德雪1號（D1）、德雪3號（D3）、德雪5號（D5）、川雪3號（C3）為對象，研究晾制過程中這4個品種雪茄煙葉含水率、相關(guān)酶活性、質(zhì)體色素含量、多酚類物質(zhì)含量的變化特點及其對煙葉顏色和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，德雪3號煙葉酶活性較高，多酚類物質(zhì)和質(zhì)體色素降解充分，煙葉晾制后的顏色好且香氣成分充足，綜合品質(zhì)較好；其次是德雪1號和川雪3號，其中德雪1號可作為茄衣使用；最差的是德雪5號。（剩余6141字）