響應面優(yōu)化復合酶法提取紅薯皮膳食纖維

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摘要：為了消除紅薯初加工副產(chǎn)物所帶來的環(huán)境污染問題，提高紅薯產(chǎn)品附加值，以紅薯皮為原料，采用復合酶法提取其中的膳食纖維。通過單因素實驗探究了復合酶的添加量、酶解時間、酶解pH、酶解溫度和料液比對紅薯皮膳食纖維得率的影響，并采用Box-Behnken試驗優(yōu)化提取參數(shù)。結果表明：紅薯皮膳食纖維的最佳提取工藝參數(shù)為料液比1∶25（g/mL）、復合酶（纖維素酶∶淀粉酶∶果膠酶質(zhì)量比= 1∶1∶1）添加量0.5%、酶解時間1.8 h、酶解pH 5.5、酶解溫度48 ℃，該工藝條件下紅薯皮可溶性膳食纖維得率為23.64%，不溶性膳食纖維得率為39.88%。（剩余8219字）