益生菌在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

摘要：益生菌是一種具有活性的，對宿主的生理功能產(chǎn)生一種或多種有益作用的微生物。介紹益生菌種類及其生理功能，探討益生菌在果蔬類食品、糧谷類食品、乳制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品、肉制品、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的應(yīng)用情況。

關(guān)鍵詞：益生菌;農(nóng)產(chǎn)品加工;乳酸菌;應(yīng)用

中圖分類號：Q939.9    文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A    文章編號：1674-1161（2022）01-0057-02

收稿日期：2021-11-04

作者簡介：楊 冰（1983—），女，碩士，農(nóng)藝師， 從事基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣應(yīng)用工作。（剩余3406字）