山藥干燥技術(shù)研究進(jìn)展

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摘 要：山藥是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用植物，采收具有季節(jié)性，且含水量高，不易貯藏。干制是山藥加工的重要方式之一，能夠有效降低水分活度，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，并提高附加值。本文總結(jié)了近年來(lái)山藥干燥加工領(lǐng)域的研究進(jìn)展，分析了山藥常見(jiàn)的預(yù)處理技術(shù)（滲透脫水、燙漂、冷凍、微波等）和干制技術(shù)（熱風(fēng)干燥、熱泵干燥、微波干燥、真空冷凍干燥等），以及這些技術(shù)對(duì)山藥理化特性、營(yíng)養(yǎng)成分等的影響，并對(duì)干燥技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望，以期為山藥干燥加工領(lǐng)域的理論研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持。（剩余14654字）