辣椒葉α-葡萄糖苷酶抑制劑的提取及穩(wěn)定性研究

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摘    要：辣椒葉中含有在小腸中延緩糖分分解吸收的α-葡萄糖苷酶抑制劑，以辣椒葉粉為原料，乙醇為提取溶劑，在單因素（液料比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度和提取時(shí)間）試驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)響應(yīng)面試驗(yàn)，優(yōu)化提取α-葡萄糖苷酶抑制劑的工藝，并探索α-葡萄糖苷酶抑制劑在提取后真空濃縮過(guò)程中的溫度、食品加工過(guò)程中的溫度、強(qiáng)酸條件下的穩(wěn)定性。（剩余13029字）