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摘 要：感官分析是評價肉類食品食用品質的一種重要方式，包括智能感官分析和人工感官分析2 種，智能感官分析操作簡便、快速、重復性好，人工感官分析可對樣品進行多方位分析，能直接反映樣品食用品質優(yōu)劣?？局婆腼兎绞侥苜x予肉品獨特的口感和豐富的風味，是一種備受歡迎的肉品烹飪方式，其感官品質的優(yōu)劣是消費者在進行消費抉擇時的重要參考指標，因此感官分析方法的應用尤為重要。（剩余25497字）
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感官分析方法在烤肉領域的應用研究進展
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