輻照對(duì)無骨檸檬鳳爪貯藏品質(zhì)的影響
摘 要:通過測(cè)定不同輻照劑量(0、3、6、9、12 kGy)處理無骨檸檬鳳爪的菌落總數(shù)、pH值、色澤、硫代巴比妥酸反應(yīng)物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、過氧化值、游離氨基酸含量、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成與含量,分析輻照劑量對(duì)無骨檸檬鳳爪貯藏品質(zhì)的影響。(剩余17467字)
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摘 要:通過測(cè)定不同輻照劑量(0、3、6、9、12 kGy)處理無骨檸檬鳳爪的菌落總數(shù)、pH值、色澤、硫代巴比妥酸反應(yīng)物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、過氧化值、游離氨基酸含量、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成與含量,分析輻照劑量對(duì)無骨檸檬鳳爪貯藏品質(zhì)的影響。(剩余17467字)