石榴葉提取物對櫻桃果實的保鮮效果

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摘 要：以甜櫻桃為試材，分別采用4種不同質(zhì)量濃度（5 g/L、10 g/L、15 g/L和20 g/L）的石榴葉提取物對櫻桃果實進行浸漬處理，從失重率、壞果率、維生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量及硬度等方面，初步探討石榴葉提取物對櫻桃果實可能存在的保鮮效果。結(jié)果表明，4 ℃冷藏條件下，15 g/L石榴葉提取物能有效抑制櫻桃果實失重率、壞果率的上升，抑制硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和維生素C含量的下降，對櫻桃果實的保鮮效果最好。（剩余5066字）