模擬胃液結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用研究紫蘇對(duì)內(nèi)源性亞硝胺的阻斷作用

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摘 要：為研究蔬菜對(duì)亞硝胺的阻斷效果，在模擬胃液環(huán)境下結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用，研究紫蘇提取液對(duì)內(nèi)源性亞硝胺的阻斷作用。結(jié)果表明，在模擬胃液環(huán)境下加入紫蘇液與亞硝酸鈉，亞硝酸鈉清除率可達(dá)10.4%。加入紫蘇液、亞硝酸鈉和二乙胺進(jìn)行液相色譜質(zhì)譜檢測(cè)，空白樣品和添加紫蘇的樣品中二乙基亞硝胺生成量分別為0.2、0.1 ng/mL，抑制率達(dá)到50%。（剩余7674字）