添加脫氫乙酸鈉導(dǎo)致面包有毒？

流言：面包等烘焙食品里加了防腐劑“脫氫乙酸鈉”，就成了毒面包，長(zhǎng)期吃會(huì)吃壞肝腎。

流言分析：并非如此。

脫氫乙酸鈉是一種很常見(jiàn)的食品添加劑。它的特點(diǎn)是低毒、高效，而且能抑制的微生物種類(lèi)多（即廣譜性），它能較好地抑制細(xì)菌、霉菌和酵母菌，防止食物變質(zhì)。苯甲酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀等其他防腐劑通常需要在酸性環(huán)境下才能發(fā)揮最大作用，但脫氫乙酸鈉在pH 值4耀8 之內(nèi)都有很好的防腐效果，這就意味著它在不同環(huán)境中也都能更方便應(yīng)用。（剩余164字）