響應(yīng)面法優(yōu)化核桃分心木飲料加工工藝研究

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摘 要：以核桃分心木為主要原料，紅棗、酸棗仁、蓮子為輔料研制一款核桃分心木飲料。以核桃分心木飲料的感官評分為指標(biāo)，通過單因素試驗考察核桃分心木添加量、酸棗仁添加量、蓮子添加量、紅棗添加量、浸提時間對核桃分心木飲料品質(zhì)的影響，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗優(yōu)化核桃分心木飲料制備的最佳工藝，并測定其飲料中的營養(yǎng)成分及功能性成分含量。（剩余11399字）