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食品工程原理作為食品專業(yè)課程體系中的必修課之一，在整個食品專業(yè)教學(xué)過程中有著舉足輕重的地位。本文以食品工程原理的課程特點與教學(xué)改革方式為研究內(nèi)容，解析當(dāng)前課程教學(xué)中存在的弊端，并據(jù)此提出可行的改進(jìn)方案，希望可以為今后的教學(xué)工作提供一定的幫助。
一、食品工程原理的課程特點
從整體來看，食品工程原理是以能量質(zhì)量衡算、動量傳遞、熱力學(xué)、傳質(zhì)與傳熱為核心概念，并將“三傳理論”貫穿其中，介紹其在食品加工中的應(yīng)用。（剩余2605字）
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食品工程原理 的課程特點與教學(xué)改革方式
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