一把春韭萬般春味

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古人云：“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益強(qiáng)。”說的便是韭菜。其葉翠綠，其菜幽雅，其味芳香，其性葷辣，色香味俱佳。尤其在初春時(shí)節(jié)，田間韭菜嬌嫩新鮮，吃起來別有一番滋味。早在元代，詩人許有壬曾這樣贊美韭菜：“氣較葷蔬媚，功于肉食多。濃香跨姜桂，余味及瓜茄。”

由于生長季節(jié)不同，韭菜的味道也各有差異，以春韭味道最好，尤其是初春的頭茬韭菜，經(jīng)歷了嚴(yán)冬的養(yǎng)精蓄銳，品質(zhì)尤佳，脆嫩鮮美，清香爽口，是人們嘗春的第一時(shí)令鮮品。（剩余1142字）