超聲波聯(lián)合木瓜蛋白酶降解殼聚糖的工藝研究

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摘 要：采用超聲波技術(shù)聯(lián)合木瓜蛋白酶對殼聚糖進行降解，以還原糖釋放量為指標(biāo)，通過單因素實驗研究了殼聚糖質(zhì)量濃度、溶液pH、超聲功率及超聲時間對殼聚糖降解的影響。并利用傅里葉變換紅外光譜（FT-IR）及X-射線衍射（XRD）分別對降解前后的殼聚糖進行結(jié)構(gòu)表征分析。結(jié)果表明：超聲波聯(lián)合木瓜蛋白酶可以有效降解殼聚糖，在殼聚糖質(zhì)量濃度為6 g/L、溶液pH為4.5、超聲功率為480 W、超聲時間為180 min條件下，加入木瓜蛋白酶，降解效果最明顯，還原糖釋放量達到1.456 g/L；FT-IR結(jié)果表明，降解后殼聚糖的結(jié)構(gòu)基本沒有變化；XRD結(jié)果表明，降解后殼聚糖的晶體結(jié)構(gòu)受到了破壞。（剩余10525字）