躲避過度加工食品
2010年,巴西食品科學家提出了食品的NOVA分類框架[1]。對食品的加工程度是NOVA分類的主要依據。根據這一框架,食品分成四類[2]:①少加工食品,指僅去除不能吃的部分、無任何佐料的蔬菜、水果、谷物、豆類、肉、魚、蛋和堅果等;②烹飪加工食品,指經添加植物油、楓糖漿、糖、蜂蜜和鹽等處理的食品;③加工食品,指添加油/鹽/糖的罐裝蔬菜/肉/魚、面包、奶酪、啤酒和果酒等;④過度加工食品(Ultra-processed food,UPF),指采用工業(yè)配方和方法生產的食品。(剩余780字)
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- 國際老年醫(yī)學雜志
- 2024年06期
目錄
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