攀西會理黑松露營養(yǎng)、安全及風味成分分析
摘 要:為了解會理黑松露的營養(yǎng)、安全性及揮發(fā)性風味成分,測定蛋白質、氨基酸與總糖等營養(yǎng)成分,以及農藥殘留含量,采用高效液相色譜法同時測定肌苷酸和維生素B1含量,通過電感耦合等離子體質譜法測定礦物質元素與重金屬元素含量,采用頂空固相微萃取和氣相色譜—質譜聯(lián)用法對其揮發(fā)性風味成分進行鑒定,并進行相對氣味(剩余11792字)
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- 成都大學學報(自然科學版)
- 2025年01期
目錄
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