固原黃牛不同部位肌肉組織代謝組學(xué)分析

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摘 要：旨在探究與固原黃牛肉風(fēng)味形成相關(guān)的關(guān)鍵代謝物、代謝途徑和酶，為深入解析固原黃牛肉肉品組成提高肉品質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。本研究選用同一生長(zhǎng)條件下，24月齡的6頭健康雄性固原黃牛作為研究對(duì)象，利用非靶向代謝組學(xué)技術(shù)對(duì)眼肉、肩肉和臀肉3個(gè)組進(jìn)行代謝物分析鑒定，通過主成分分析、偏最小二乘法判別分析和聚類分析篩選差異代謝物，并對(duì)篩選結(jié)果進(jìn)行富集分析。（剩余21133字）