適宜晉中地區(qū)種植的彩色馬鈴薯品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)

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摘要 為明確紅玫瑰和黑金剛2個(gè)彩色馬鈴薯品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，以荷蘭15號(hào)為對(duì)照、適宜晉中地區(qū)栽培的2個(gè)彩色馬鈴薯品種為試驗(yàn)材料，測(cè)定并評(píng)價(jià)質(zhì)量參數(shù)（單薯重、薯塊形狀、表皮顏色、薯肉顏色、芽眼深淺、芽眼個(gè)數(shù)）和營(yíng)養(yǎng)參數(shù)（干物質(zhì)、淀粉、可溶性蛋白質(zhì)、花青素、黃酮的含量及抗氧化能力）指標(biāo)。結(jié)果表明，紅玫瑰表現(xiàn)為紅皮紅肉，黑金剛為紫皮紫肉，二者單薯重均高于荷蘭15號(hào)，芽眼個(gè)數(shù)較少且較淺;2個(gè)彩色馬鈴薯品種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均明顯高于荷蘭15號(hào)，其中黑金剛的淀粉、花青素、黃酮含量和抗氧化能力高于紅玫瑰。（剩余6688字）