中國果菜

2025年02期

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不同運輸時間對冬棗貨架期品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響 摘要：冬棗皮薄肉脆，在運輸中易受到損傷，影響其品質(zhì)與商品價值。為探究運輸距離對冬棗貨架期的影響，實驗?zāi)M了不同公路運輸距離，利用振動試驗臺處理冬棗，研究其在常溫下的品質(zhì)變化。結(jié)果表明，振動會加速冬棗腐爛、失重和軟化，使果皮轉(zhuǎn)紅并失去光澤；...
果蔬類食品貨架期的預(yù)測方法及研究進(jìn)展 摘要：果蔬類食品貨架期是消費者了解果蔬品質(zhì)的重要途徑。果蔬變質(zhì)過程較為復(fù)雜，是多種因素共同作用的結(jié)果。因此，本文介紹了與果蔬類食品品質(zhì)相關(guān)的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)和感官指標(biāo)，總結(jié)并分析了5種不同類型的貨架期預(yù)測方法及其研究進(jìn)展，展望了未來研...

不同菌種對香蕉酵素發(fā)酵的影響 摘要：為研究不同菌種對香蕉酵素發(fā)酵過程中理化指標(biāo)及活性物質(zhì)的影響，本研究以三種常見市售酵母（簡稱AQ、SC、CX）為發(fā)酵菌種，測定了香蕉酵素發(fā)酵過程中pH、總酸、還原糖等理化指標(biāo)和總酚、總黃酮、超氧化物歧化酶（SOD）等活性物質(zhì)的變化。結(jié)...
不同干燥方式下瀏陽豆豉感官評價和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析 摘要：干燥是瀏陽豆豉風(fēng)味形成的重要工序，為探究不同干燥方式對瀏陽豆豉風(fēng)味品質(zhì)的影響，選擇傳統(tǒng)曬干（SD）、烘箱干燥（OD）、微波干燥（MD）、洞道干燥（TD）四種干燥方式的豆豉作為研究對象，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HS...

紅色火龍果米粉蛋圓餅干的研制與開發(fā) 摘要：為了滿足6～11月齡嬰兒的營養(yǎng)添加需求，本試驗研發(fā)了紅色火龍果米粉蛋圓餅干，并通過正交試驗優(yōu)化其制作工藝。結(jié)果表明，蛋圓餅干的最佳工藝參數(shù)為米粉10 g、蛋清30 g、淀粉13 g、奶粉12 g、白砂糖15 g、火龍果汁16 g、維...
不同蘋果品種的益生菌發(fā)酵適應(yīng)性評價 摘要：為探究不同蘋果品種對蘋果益生菌飲品發(fā)酵品質(zhì)的影響，以‘國光’‘富士’‘澳洲青’‘嘎啦’‘金帥’‘喬納金’‘紅星’七個品種為原料進(jìn)行益生菌發(fā)酵，并對不同蘋果品種益生菌發(fā)酵的適應(yīng)性進(jìn)行評價。結(jié)果表明，‘澳洲青’發(fā)酵蘋果汁總酸含量最高，‘...
大豆低聚肽花生乳的工藝優(yōu)化 摘要：以純牛奶為主要原料，大豆低聚肽粉、花生乳、香精、復(fù)配乳化增稠劑添加量作為影響因子，以感官評價為指標(biāo)，通過單因素試驗和正交試驗，優(yōu)化大豆低聚肽花生乳加工的工藝參數(shù)。結(jié)果表明，大豆低聚肽花生乳的最優(yōu)配方為大豆低聚肽粉0.3%、花生乳30...

‘突尼斯軟籽’石榴葉片愈傷組織誘導(dǎo)條件研究 摘要：為了開展石榴遺傳轉(zhuǎn)化研究，以‘突尼斯軟籽’石榴為試材，葉片為外植體，采用響應(yīng)面回歸分析方法研究了不同生長調(diào)節(jié)物質(zhì)對離體葉片愈傷組織再生的影響。結(jié)果表明，‘突尼斯軟籽’石榴葉片愈傷組織誘導(dǎo)的最佳培養(yǎng)基為MS＋6-BA 1.5 mg/L...
不同規(guī)格地膜覆蓋對鮮食玉米中后期生長的影響 摘要：玉米是世界上最重要的飼料作物和糧食作物之一，為增加玉米產(chǎn)量、提高玉米品質(zhì)，改進(jìn)栽培技術(shù)是不可或缺的方法。本實驗選用不同規(guī)格的地膜覆蓋，在鮮食玉米生長中后期進(jìn)行試驗，分析雜草長勢、葉長、株高、生育期、產(chǎn)量等的差異，探究地膜覆蓋對鮮食玉...
黃河故道地區(qū)蘋果園桔小實蠅的發(fā)生與綜合防治 摘要：黃河故道地區(qū)夏季雨熱同季，高溫高濕環(huán)境適合桔小實蠅繁殖、生長，加之早、中熟蘋果品種免套袋栽培技術(shù)的推廣，為桔小實蠅暴發(fā)創(chuàng)造了有利條件，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)靥O果的質(zhì)量和產(chǎn)量。本文總結(jié)了黃河故道地區(qū)蘋果園桔小實蠅的發(fā)生規(guī)律，發(fā)現(xiàn)自2014年于...
華南地區(qū)豇豆病蟲害發(fā)生及減藥控殘關(guān)鍵技術(shù) 摘要：豇豆是華南地區(qū)主要的蔬菜種類，深受人們喜愛。為保證華南地區(qū)豇豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，亟需調(diào)查主要病蟲害的發(fā)生情況，探索豇豆生產(chǎn)過程中減藥控殘關(guān)鍵技術(shù)。本文總結(jié)了近年來豇豆田間主要病蟲害發(fā)生情況，主要病害有銹病、炭疽病、白粉病、輪紋病、病毒病...
吐魯番葡萄簡約化栽培技術(shù) 摘要：吐魯番是全國聞名遐邇的“葡萄故鄉(xiāng)”，葡萄產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，目前傳統(tǒng)的葡萄種植方法用工量較大，生產(chǎn)季常規(guī)管理費時費工，是制約葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。本文結(jié)合吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及近年來田間試驗示范推廣經(jīng)驗，總結(jié)了葡萄...
數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下福建省果蔬冷鏈物流發(fā)展模式創(chuàng)新研究 摘要：數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下，冷鏈物流通過資源整合，可以實現(xiàn)精準(zhǔn)配送、智能監(jiān)控和高效管理的服務(wù)模式和商業(yè)模式，為消費者提供更加便捷、安全、個性化的物流服務(wù)。本文總結(jié)了福建省果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀，目前，福建省果蔬冷鏈物流已取得一定成效，初步構(gòu)建了運輸網(wǎng)...
我國石榴新品種的選育和保護(hù)現(xiàn)狀 摘要：本文對近20年來我國石榴的選育機(jī)構(gòu)、育種方法、育種目標(biāo)等進(jìn)行了分類總結(jié)，統(tǒng)計并整理了我國石榴新品種權(quán)申請和授權(quán)現(xiàn)狀的相關(guān)數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計，自2004年石榴納入《中華人民共和國植物新品種保護(hù)名錄（林業(yè)部分）》以來，共檢索到57個新育成石榴...