藏于腌菜中的健康威脅

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腌菜，在我國(guó)的歷史可以追溯到數(shù)千年前，是傳統(tǒng)飲食文化中必不可少的重要角色。在古代，因?yàn)槭澄飬T乏，腌菜出現(xiàn)的目的是延長(zhǎng)蔬菜的貯藏期；后來(lái)，因其風(fēng)味獨(dú)特而深受人們喜愛(ài)，成了許多家庭餐桌上的“?？汀薄ｋ绮艘孕迈r蔬菜為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成，常見(jiàn)的種類(lèi)有醬菜、泡菜、酸菜等。

“經(jīng)歷千年的腌菜真是餐桌上的‘健康殺手’嗎？”隨著科學(xué)和健康意識(shí)的進(jìn)步，人們逐漸關(guān)注起了腌制食品的安全和健康問(wèn)題，腌菜也被貼上“高鹽”“致癌”等負(fù)面標(biāo)簽，引發(fā)了人們對(duì)其是否可長(zhǎng)期食用的質(zhì)疑。（剩余2059字）