茶色素研究現(xiàn)狀及應(yīng)用開發(fā)前景

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摘 要：茶色素因具有抗癌、阻燃、抗氧化、抗紫外、抑制炎癥、降血脂等多種功能，以及良好的著色性能被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療以及紡織印染領(lǐng)域。本文綜述了茶色素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及提取和純化工藝，對(duì)茶色素在食品、醫(yī)療及紡織領(lǐng)域的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望，提出探索茶黃素、茶紅素以及茶褐素的分離和具體結(jié)構(gòu)，茶色素的穩(wěn)定性將是未來的主要研究方向。（剩余13082字）