畜產(chǎn)品加工學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐探討

畜產(chǎn)品工藝學(xué)課程要求學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握三大畜產(chǎn)品——肉、乳、蛋生產(chǎn)對(duì)原輔料的要求、材料的處理方法、基本的工藝流程、常用設(shè)備的工程原理及使用、生產(chǎn)過程中的品質(zhì)和安全控制關(guān)鍵，并且掌握香腸、火腿、腌臘、醬鹵等肉制品，液態(tài)乳、酸乳、煉乳、乳粉及冰淇淋等乳制品，腌制蛋、冰蛋、干燥蛋等蛋制品的生產(chǎn)工藝流程和操作關(guān)鍵點(diǎn)，以及生產(chǎn)的全過程質(zhì)量安全控制及問題的解決辦法。（剩余3403字）