水產(chǎn)品質(zhì)量安全主要風(fēng)險(xiǎn)來源與控制研究進(jìn)展

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摘 要 水產(chǎn)品是人類膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的重要來源，因其含有多不飽和脂肪酸和各種微量元素，口感細(xì)膩，味道鮮美，高蛋白低脂肪，易被人體吸收等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者青睞。隨著人們對健康生活理念的進(jìn)一步認(rèn)識，水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也受到了更多的關(guān)注。綜述了水產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究現(xiàn)狀，詳細(xì)分析了水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要風(fēng)險(xiǎn)來源，針對以上風(fēng)險(xiǎn)因素，提出了風(fēng)險(xiǎn)控制的相關(guān)建議：加強(qiáng)科普宣傳工作，提高漁業(yè)生產(chǎn)管理能力，加強(qiáng)技術(shù)改革創(chuàng)新，建立可追溯監(jiān)管制度，建立監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估體系。（剩余12421字）