脂肪酶固定化技術(shù)及應用研究

摘要：脂肪酶固定化技術(shù)能夠解決催化不穩(wěn)定、不易回收等問題，實現(xiàn)連續(xù)操作和提高催化效率。綜述固定化脂肪酶技術(shù)的主要類型和特點，總結(jié)固定化脂肪酶技術(shù)在食品工業(yè)中的應用情況?；谥久腹潭ɑ夹g(shù)的優(yōu)勢，展望其在食品生產(chǎn)領域的應用前景。

關(guān)鍵詞：脂肪酶；固定化；食品；應用

中圖分類號：TS201.1    文獻標識碼：A    文章編號：1674-1161（2023）03-0040-02

脂肪酶是一類以甘油酯類為底物、能在水油界面發(fā)生催化反應的酶的總稱，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、環(huán)境等領域。（剩余4010字）