古人的宴客之道

請(qǐng)客吃飯，在我國很早就是一門學(xué)問。自周代開始，對(duì)宴請(qǐng)賓客的餐具、上菜的流程等，就有了明確的規(guī)定。

古人請(qǐng)客，作為主人先要把客人按照長(zhǎng)幼尊卑的順序安排入座。待客人坐好后，首先上的是酒。在給客人擺放酒壺和酒樽時(shí)，要求把壺嘴面向貴賓。酒壺和酒樽擺好后，就可以上菜了。

上菜的順序講求也頗多，清代文學(xué)家、詩人、美食家袁枚在《隨緣食譜》中就作了一番總結(jié)：“上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后。（剩余439字）