清水油面筋,兩地親友情
無錫人有三樣引以為豪的“寶貝”:惠山泥人、三鳳橋醬排骨、清水油面筋。三樣之中,清水油面筋看似最不起眼,卻是無錫的一張獨(dú)特名片。在舊時(shí),底層貧苦老百姓吃不起大魚大肉,就用口感筋道的油面筋替代魚肉。將油面筋、油菜對(duì)半切開,鮮筍、草菇、香菇切成塊狀,熱油燒鍋,先放筍塊、草菇塊、香菇塊,大火翻炒。再投入油面筋,加紹酒、糖、鹽,小火煨至面筋入味,最后放入油菜,待湯汁收干,用水淀粉勾芡即成“三鮮魚肚”。(剩余1119字)
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