紫蘇籽營(yíng)養(yǎng)早餐茶制作工藝及其營(yíng)養(yǎng)成分分析

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摘 要：紫蘇籽中含有非常豐富的油脂，其中α-亞麻酸含量高達(dá)62.73%，還含有18種人體必需氨基酸，大量粗脂肪、粗蛋白、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，非常適宜作為保健功能性食品的原料。本研究以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，通過單因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)單介紹了以紫蘇籽粉、低筋小麥粉、堅(jiān)果碎、穩(wěn)定劑、食鹽等為主要原料，制作紫蘇籽營(yíng)養(yǎng)早餐茶的配方工藝，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定分析。（剩余5307字）