長了蟲的大米還能吃嗎
流言:大米含水量低,不會過期,長了蟲也可以吃,只要烹飪得當就可以。
真相:大米長了蟲子,說明已經(jīng)是陳米了,其獨有的風味物質(zhì)已經(jīng)變化,失去了“米香”。
雖然米蟲本身沒有病毒,只要篩掉米蟲及其代謝物,再把大米淘洗干凈就可以食用,但因為反復淘洗大米后,大米里的可溶性維生素可能損失殆盡,風味和營養(yǎng)都會大打折扣。(剩余178字)
試讀結(jié)束
-
-
- 發(fā)明與創(chuàng)新(上旬刊)
- 2023年03期
目錄