基于線性規(guī)劃的老年人群雜糧代餐粉的配方設計

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摘 要：目前老齡化已成為人們廣泛關注的話題，隨著年齡的增長，老年人慢性病的患病率也隨之增加。雜糧是兼?zhèn)涫朝煿δ艿膬?yōu)質食材，可有效預防一些老年慢性疾病的發(fā)生。代餐粉方便即食、易于消化吸收。因此，非常有必要研發(fā)一款營養(yǎng)均衡、適宜于老年人群食用的雜糧代餐粉。以小米、黃豆、大麥為主要原料，并輔以燕麥、紫薯、蕎麥、麩皮，以人體膳食營養(yǎng)成分適宜攝入量作為主要約束條件，以模糊數(shù)學感官評分為指標，通過線性規(guī)劃法對雜糧代餐粉進行配方設計，得到最佳配方為小米101.50g、黃豆104.46g、大麥100.61g、燕麥10.00g、紫薯9.00g、蕎麥8.00g、麩皮7.00g，并配入營養(yǎng)強化劑維生素B2 0.01mg、維生素C 33.30mg、碳酸鈣54.93mg、氯化鈉1148.86mg、富硒酵母9.56mg。（剩余9117字）