食用花卉營(yíng)養(yǎng)成分研究進(jìn)展

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摘要 食用花卉具有一定的觀賞價(jià)植和豐富的生物活性物質(zhì)，是重要的藥食同源食品之一，應(yīng)用前景廣闊。本研究結(jié)合相關(guān)研究進(jìn)展，對(duì)常見(jiàn)食用花卉的種類、營(yíng)養(yǎng)成分及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面展開(kāi)討論。食用花卉種類較多，常見(jiàn)食用花卉包括菊花、茉莉、玫瑰、桂花和槐花等；食用花卉開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)價(jià)值是其營(yíng)養(yǎng)潛力，抗氧化活性成分、礦物成分等是食用花卉的主要營(yíng)養(yǎng)成分；食用花卉產(chǎn)品包括花茶、花醬等，相關(guān)產(chǎn)業(yè)仍需根據(jù)各自特點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)一步改造升級(jí)。（剩余7766字）