不同年齡藏綿羊肌肉脂肪酸特征分析

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摘要：為探究自然放牧條件下不同年齡藏綿羊肌肉脂肪酸含量及組成特征，選擇不同年齡（1.5、3.5、6.0歲）藏綿羊母羊18只（每個(gè)年齡各6只），采用氣相色譜儀測(cè)定其背最長(zhǎng)肌、前腿肌和后腿肌中的脂肪酸組成及含量。結(jié)果表明，不同年齡藏綿羊肌肉脂肪酸組成及含量存在顯著差異；其中，在背最長(zhǎng)肌中，3.5歲組肉豆蔻酸（C14∶0）含量顯著高于其他組（P<0.05），肉豆蔻烯酸（C14∶1）、亞油酸（C18∶2n6c）和花生四烯酸（C20∶4n6）含量在3個(gè)年齡組差異不顯著；在前腿肌中，3.5歲組肉豆蔻烯酸（C14∶1）和亞油酸（C18∶2n6c）含量顯著高于其他組（P<0.05）；在后腿肌中，6.0歲組硬脂酸（C18∶0）含量顯著高于1.5歲組（P<0.05）；3個(gè)肌肉組織中的多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值（polyunsaturated fatty acid/saturated fatty acid，P/S）在0.280～0.798，其中，在前腿肌中，3.5歲組P/S顯著高于其他組（P<0.05），在后腿肌中，1.5歲組P/S顯著高于3.5歲組（P<0.05）。（剩余14062字）