不同產(chǎn)地中華絨螯蟹螯肉礦質(zhì)元素含量比較及產(chǎn)地判別研究

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中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）俗稱大閘蟹、河蟹等，是我國重要的養(yǎng)殖蟹類之一，其風味獨特且營養(yǎng)豐富，尤其是長江水系養(yǎng)殖的河蟹，無論是口感風味還是個體大小都相對較好，深受廣大消費者的歡迎[1。但是，當前知名品牌大閘蟹常常供不應求，許多不良商家將大閘蟹進行“過水”處理，假冒知名產(chǎn)地大閘蟹進行銷售[2]，以此獲取高額利潤，損害了消費者權益和養(yǎng)殖戶利益，擾亂了水產(chǎn)品市場秩序。（剩余10498字）