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摘要：為解析不同干燥工藝紫陽綠茶風味特征和生化成分差異，以6個硒香茶（烘-炒）和10個翠峰茶（烘）為材料，采用感官評價、生化成分檢測、高分辨液質(zhì)聯(lián)用（UHPLC-Q-Exactive/TM）和多元統(tǒng)計等方法對茶葉的風味特征和生化成分進行分析。感官評價結(jié)果表明，硒香茶香氣為高爽型，翠峰茶為清香型，硒香茶干茶的色澤更為深綠，翠峰茶的感官評價綜合得分略高于硒香茶。（剩余22988字）
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基于感官評價和代謝組學技術(shù)解析紫陽綠茶風味特征和生化成分差異
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