茶小綠葉蟬侵害對茶鮮葉持嫩性及其制成烏龍茶品質相關代謝物浸出速率的影響研究

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摘要：茶小綠葉蟬廣泛分布于各地茶園，是茶園的主要害蟲，對茶葉的產量和品質有著很大的影響。目前尚不清楚茶小綠葉蟬侵害對茶鮮葉持嫩性及其制成烏龍茶品質代謝物浸出速率的影響。通過剪切力測定、碎茶率分析、烏龍茶沖泡、代謝物分析和相關性分析等方法，發(fā)現(xiàn)茶小綠葉蟬侵害顯著增加木質素、纖維素和果膠等細胞壁物質的含量，降低茶鮮葉嫩度和成品茶碎茶率，影響茶多酚、游離氨基酸、可溶性糖、兒茶素組分、氨基酸組分和茶氨酸的浸出率。（剩余19288字）