茶葉等級量化評價方法研究進展

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摘要：茶葉品質(zhì)等級是決定茶葉銷售價格的重要參考指標，但市場上茶葉等級虛標現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重損害消費者權益。目前，茶葉等級主要是通過感官審評進行評定。感官審評經(jīng)過長期的發(fā)展已形成了較為統(tǒng)一的標準，但存在一定的主觀性。為了更準確、客觀地評價茶葉等級，研究人員發(fā)展了系列茶葉等級量化評價方法。鑒于茶葉等級評價的重要現(xiàn)實意義，綜述了近年來應用廣泛的仿生傳感智能感官檢測技術、特定化學成分檢測技術和代謝組學技術在茶葉等級量化評價中的研究現(xiàn)狀，分析其在茶葉等級評價中面臨的關鍵問題和挑戰(zhàn)，并進行了展望，對茶葉品質(zhì)的客觀、科學、規(guī)范化評價與質(zhì)量控制具有積極的指導意義。（剩余30629字）