無筍不成席
過去,梨鄉(xiāng)萊陽按習(xí)慣以火車道為界,分南半縣和北半縣,簡稱南鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)。雖同為一縣,但改革開放前,宴席的講究卻有許多差異。
以先上的四道菜為例———北鄉(xiāng)是“一雞二筍三湯四肉”,后面幾道菜隨意上,最后是有鱗的魚(黃花、加吉、“寨花”(音)等均可,品種要求不那么嚴),整個宴席是“雞開頭”、“魚掃尾”,意即“開頭大吉”、“年底有余”。(剩余2318字)
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