福山大面

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福山大面，距今已有400多年的歷史，以柔滑鮮美、細(xì)如銀絲、品種繁多、工藝技術(shù)性強(qiáng)而著稱于世。福山拉面面胚分圓條、扁條多種。圓條又有綠豆條、勻條、細(xì)勻條、一窩絲、龍須絲等；扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲等20余種條形。鹵汁分大鹵、溫鹵、炸醬、干拌、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、燴勺、麻汁等20多種，并且講究面鹵也有一定配合規(guī)格。（剩余3820字）