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涼粉在中國(guó)可謂歷史悠久。相傳漢武帝劉秀征戰(zhàn)時(shí)中暑昏迷，謀士找當(dāng)?shù)孛t(yī)以綠豆粉做藥引，配以解暑降溫之方給劉秀服下。病愈后劉秀便問(wèn)這涼森森、辣嗖嗖、酸溜溜的東西為何物，眾人一時(shí)語(yǔ)塞，有人急中生智，答曰“涼粉”。
傳說(shuō)已不可考。有文字可考的是宋代孟元老在《東京夢(mèng)華錄》卷七中“是月巷陌雜賣(mài)”一節(jié)，記載若干夏令食品，其中即有“細(xì)索涼粉”之名。（剩余3203字）
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