廚中秘藥，玉脂瓊膏

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“脂”字從“肉”，本義指動植物所含的油脂；“膏”字也從“肉”，主要指肥肉。同時，《禮記·內(nèi)則》中提到：“脂膏以膏之，凝者曰脂，釋者曰膏?！薄墩f文解字》也說：“戴角者脂，無角者膏?！笨傊?，膏脂指的就是油，它是現(xiàn)代廚房中最為常見、烹飪時必不可少的東西。

除此之外，油在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中也有著不可小的作用：既可以作為炮制的輔料，如羊油炙淫羊藿；也能當作傳統(tǒng)制劑的介質(zhì)，如名藥成方潰瘍油；還能直接入藥，如本草之中的酥、酪、油清代溫病大家王孟英所著《歸硯錄》中說：“油，世人以之為烹飪常食之物者廣矣，惟肴饌所需，各有所宜耳。（剩余1523字）