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中圖分類號：TS255.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A
【結(jié)論】微波能明顯降低銀杏果的亮度、增加銀杏果的紅度，水煮能顯著降低銀杏果的黃度；三種預(yù)處理均能顯著降低銀杏果的苦味，其中水煮去苦效果最佳;微波預(yù)處理能最大程度降低銀杏果的硬度、彈性、咀嚼性等，水煮對銀杏果色澤及咀嚼性的保持效果最佳。
Abstract： （剩余19807字）
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三種不同預(yù)處理對銀香果品質(zhì)特性的影響
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