不同高壓均質(zhì)條件對甘薯徐紫薯8號(hào)飲料影響的初步研究

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摘要： 為改善甘薯飲料的品質(zhì)，采用高壓均質(zhì)處理提高甘薯飲料的穩(wěn)定性和感官品質(zhì).研究了均質(zhì)壓力、均質(zhì)時(shí)長和均質(zhì)次數(shù)對徐紫薯8號(hào)飲料穩(wěn)定性、多酚和多糖含量及感官品質(zhì)的影響.結(jié)果表明，徐紫薯8號(hào)飲料最佳的均質(zhì)條件為：壓力65 MPa，時(shí)長30 min，次數(shù)2次.經(jīng)過高壓均質(zhì)的甘薯飲料的穩(wěn)定性以及多糖和多酚（剩余9837字）