云林鵝的要訣

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孟暉

專欄作家

于故紙堆中發(fā)現(xiàn)時(shí)尚之美

宋代以來(lái)，有一種“燜蒸”的方法曾經(jīng)長(zhǎng)期流行，在用這種方法烹制的佳肴當(dāng)中， 以“云林鵝”最為著名。

世人皆知“東坡肉”，但傳統(tǒng)中還有一道美味的云林鵝，也是以文化名人來(lái)冠名，只不過(guò)那位名人不是詩(shī)人，而是畫(huà)家，即元代四大家之一的倪瓚。倪瓚號(hào)云林，所以后人往往稱之為“倪云林”，據(jù)稱他編寫(xiě)了一冊(cè)食譜，名為《云林堂飲食制度集》。（剩余1092字）