民國時期平津飲食店鋪攤販衛(wèi)生管理探賾

基金項目：本文系天津市哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題“近代天津保障和改善食品衛(wèi)生安全工作的研究（1900—1949）”（編號：TJZLQN22-022）的有關(guān)成果

摘要：民國時期，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，城市人口逐漸增多，飲食店鋪攤數(shù)量增加但衛(wèi)生狀況不佳，為此，民國政府衛(wèi)生部出臺了《飯館衛(wèi)生十二要》《飲食物制造場所衛(wèi)生管理規(guī)則》，北平、天津地方政府出臺的法規(guī)中對食材、環(huán)境、餐具、員工健康等都提出了詳細(xì)要求，以防不潔食物傳播疾病。（剩余8726字）