小麥麥麩中總酚提取工藝的響應(yīng)面優(yōu)化及油脂抗氧化應(yīng)用研究

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摘    要：為了對小麥麥麩進(jìn)行開發(fā)利用，通過超聲波提取法，采用單因素及響應(yīng)面試驗(yàn)對小麥麥麩中總酚的提取工藝進(jìn)行研究，確定最佳工藝為：乙醇濃度60%，提取溫度60 ℃，提取時間20 min，料液比1∶10。在此工藝下總酚提取量能達(dá)到29.16 mg·g-1。通過測定過氧化值進(jìn)行油脂抗氧化試驗(yàn)，結(jié)果表明，1 mL總酚提取液抗氧化效果接近質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%特丁基對苯二酚。（剩余8289字）