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說起過油肉，只要是原生土長(zhǎng)的新疆人，立刻就會(huì)想到奇臺(tái)過油肉。奇臺(tái)過油肉的名氣走出奇臺(tái)縣，遍布新疆大地，從來都是和拌面同行。
新疆拌面大約由奇臺(tái)縣、托克遜縣、伊犁州三分天下。托克遜拌面在新疆名氣很大，伊犁的碎肉拌面與其不相上下，可不管在哪里吃飯，吃面，吃拌面，總有一道拌面的菜劈面相逢，那就是過油肉。甚至可以說，在新疆的任何地方，不管餐廳酒店還是蒼蠅小館，只要你吃一盤子拌面，各式各樣的配菜中必定少不了過油肉。（剩余8375字）
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過油肉
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